Voyages a theme. Restauration et sante. Materiali per il docente. Per le Scuole superiori. Con CD Audio Scaricare Libri

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"Voyages a theme - Restauration et sante" e un viaggio alla scoperta del mondodella ristorazione francese con un occhio attento alla salute e ai principi dialimentazione. Il testo, ideato per il biennio post-qualifica degli Istitutialberghieri, e articolato in sei moduli. Si parte dalla gastronomia francese,per passare ai profili di grandi Chef e arrivare all'analisi di documentiquali carte e menu. Il viaggio continua sul tema della ristorazionecommerciale, collective e evenementielle. Segue la trattazione degli alimentie delle bevande, sotto il profilo delle scienze dell'alimentazione. Il viaggiosi conclude su temi sensibili per il consumatore, come la sicurezza alimentaree l'alimentazione equilibrata.
"Voyages ?? th??me-Restauration et sant??" is a journey into a world of French food with an eye to the principles of health and nutrition. The text, designed for the two-year post-qualification of schools, is divided into six modules. It starts from the French gastronomy, to switch profiles of great chefs and get to the document analysis which cards and menus. The journey continues on the issue of commercial catering, collective and ??v??nementielle. Following the discussion of foods and beverages, in terms of food science. The trip ends on sensitive issues for the consumer, such as food safety and the balanced diet. Scaricare [22MB]



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